Поверхностное натяжение воды
Удивительна схожесть структуры протоплазмы клетки и льда. Структура последнего идеально интегрируется со структурой биомолекул. Живые молекулы настолько органично вписываются в ледяную решетку, что при оттаивании замороженных до абсолютного нуля (—273,3°С) молекул нарушений их жизненных функций не наблюдается.
В число тайн воды входит ее очень высокое поверхностное натяжение. По этому показателю среди жидкостей она уступает лишь ртути. Проявляется это свойство в постоянном стремлении воды стянуть свою поверхность, несмотря на то, что она приобретает форму емкости, в которую налита. Вода — поразительно гармоничная субстанция и только кажется бесформенной, разливаясь по предметам. На поверхности воды молекулы сцепляются и производят поверхностные натяжения, силой которых формируется упругая пленка. Ее свойства зависят от разных факторов. Из-за этой пленки предметы могут не тонуть, несмотря на больший, чем у воды, вес (ради эксперимента можно аккуратно плашмя положить на воду металлическую иголку).
Немало насекомых, таких как водомерки, ногохвостки, перемещаются по поверхности воды, используя ее как взлетную площадку. Некоторые используют внутреннюю сторону пленки, в частности повисающие на ней личинки комаров или передвигающиеся маленькие улитки. Установлено, что определенным воздействием, структурирующим воду, можно намного увеличивать ее поверхностное натяжение. Благодаря поверхностному натяжению во время свободного падения вода обретает форму вытянутого шара или просто шара в невесомости. У этой геометрической формы — наименьшая поверхность для данного объема. Прочность на разрыв струи химически чистой воды сечением 1 см2 максимально приближена к стали аналогичного сечения. Поверхностное натяжение скрепляет струю наподобие цемента. Не так давно появилась информация, что американские ученые смогли получить «скользкую» воду. В обычную воду они ввели некоторое количество полимерных соединений с заданными характеристиками. Исследователи добавили полиэтиленоксид, и вода приобрела поразительные свойства: в 2,5 раза увеличилась скорость ее течения, соответственно, во столько же раз быстрее она заполняла емкости. Такие изменения сокращают количество турбулентных завихрений в потоке и трения между струями, в результате чего значительно увеличивается его скорость.
«Скользкую» воду используют, если надо подать ее много, например, при тушении пожаров. Любопытно, что эта вода наделяет своими свойствами предметы, попавшие в нее. То есть металлический шарик опускается на дно в 2,5 раза быстрее, чем в обычной воде. Свою эффективность продемонстрировали бетонные смеси, замешанные на «усовершенствованной» воде: раствор не расслаивается, быстрее перемещается по трубопроводам, его прочность повышается.
Ученые установили, что серебро обладает высоким антимикробным эффектом, поэтому вода с содержанием серебра (1 мг/л) эффективно нейтрализует различные вирусы. Причем на другие свойства воды (цвет, вкус, запах, агрегатное состояние) это никак не влияет.
